In der modernen Küche zählt oft die Geschwindigkeit, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Diese schnellen Ananas-Blätterteig-Donuts vereinen genau diese Philosophie: mit nur fünf Zutaten entsteht ein verführerisches Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig – einem mehrfach gefalteten Teig, der beim Backen luftige Schichten bildet – und der tropischen Süße der Ananas macht dieses Rezept zu einer cleveren Alternative zum klassischen frittierten Donut.
Was diese Variante besonders auszeichnet, ist ihre Unkompliziertheit: kein aufwendiges Hefeteig-Gehen, keine heiße Fritteuse, keine komplizierte Glasur. Stattdessen setzt man auf die Kraft weniger, aber wirkungsvoller Komponenten. Der fertige Blätterteig übernimmt die Hauptarbeit, während die Ananas für fruchtige Frische sorgt. Das Ergebnis präsentiert sich golden und verlockend – perfekt für spontanen Besuch oder wenn die Lust auf etwas Süßes plötzlich aufkommt.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Den Ofen vorheizen und vorbereiten
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Donuts später nicht ankleben. Diese Vorbereitung ist wichtig, denn der Blätterteig sollte nicht zu lange bei Raumtemperatur liegen, sonst wird er zu weich und lässt sich schwer verarbeiten.
2. Die Ananas vorbereiten
Die Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist ein entscheidender Schritt, denn zu viel Flüssigkeit würde den Blätterteig aufweichen und verhindern, dass er schön knusprig wird. Die Ananasstücke anschließend in kleine Würfel von etwa einem halben Zentimeter schneiden. Je kleiner die Stücke, desto besser verteilen sie sich später auf dem Teig.
3. Den Blätterteig ausrollen und formen
Den Blätterteig vorsichtig aus der Verpackung nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Falls der Teig in zwei Platten geliefert wird, diese nebeneinander legen. Mit einem Donut-Ausstecher oder alternativ mit zwei runden Ausstechern unterschiedlicher Größe – einen großen für den äußeren Ring und einen kleinen für das Loch in der Mitte – die Donut-Form ausstechen. Der äußere Durchmesser sollte etwa acht bis zehn Zentimeter betragen, das innere Loch etwa zwei bis drei Zentimeter. Die ausgestochenen Formen vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen und dabei etwa drei Zentimeter Abstand zwischen den einzelnen Donuts lassen, da sie beim Backen aufgehen.
4. Die Zucker-Zimt-Mischung herstellen
In einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Zimt vermischen. Diese aromatische Kombination verleiht den Donuts später ihre charakteristische Süße und Würze. Der Zimt harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Ananas und unterstreicht deren tropisches Aroma. Man kann die Zimtmenge nach persönlichem Geschmack anpassen – wer es intensiver mag, nimmt etwas mehr, wer es dezenter bevorzugt, reduziert die Menge leicht.
5. Das Ei verquirlen
Das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. Diese Eistreiche – eine Mischung aus verquirltem Ei, die auf Gebäck aufgetragen wird – sorgt für die appetitliche goldbraune Farbe und einen schönen Glanz der fertigen Donuts.
6. Die Donuts belegen und bestreichen
Die Ananaswürfel gleichmäßig auf den Blätterteig-Ringen verteilen und leicht andrücken. Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu nah am Rand liegen, damit sie beim Backen nicht herunterfallen. Mit einem Backpinsel die Oberfläche der Donuts großzügig mit der Eistreiche bestreichen. Anschließend die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig über die bestrichenen Donuts streuen. Die Kombination aus Ei und Zucker karamellisiert beim Backen leicht und bildet eine köstliche, knusprige Kruste.
7. Die Donuts backen
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Donuts etwa 15 bis 18 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt vom jeweiligen Ofen ab, daher sollte man nach etwa 12 Minuten einen ersten Blick riskieren. Die Donuts sind fertig, wenn sie schön goldbraun sind und der Blätterteig vollständig aufgegangen ist. Man erkennt dies an den deutlich sichtbaren, luftigen Schichten. Wichtig ist, die Donuts nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen, sonst bleiben sie innen teigig.
8. Abkühlen lassen und servieren
Die fertigen Donuts auf dem Backblech etwa fünf Minuten abkühlen lassen, bevor man sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter umsetzt. Dort sollten sie weitere fünf bis zehn Minuten ruhen, damit sie ihre optimale Konsistenz erreichen – außen knusprig, innen zart. Die Donuts schmecken am besten lauwarm, können aber auch vollständig ausgekühlt genossen werden.
Tipp vom Chefkoch
Wer keine Donut-Ausstecher besitzt, kann sich mit einem Glas und einem Schnapsglas behelfen: das große Glas für den äußeren Kreis, das kleine für das Loch in der Mitte. Die ausgestochenen Teigreste nicht wegwerfen, sondern zu kleinen Stangen rollen, mit Zucker bestreuen und mitbacken – so entstehen köstliche Naschereien für zwischendurch. Für eine noch intensivere Ananassüße kann man die Ananasstücke vor dem Belegen kurz in etwas Honig wenden. Wer es gerne knuspriger mag, erhöht die Backtemperatur in den letzten drei Minuten auf 220 Grad oder schaltet kurz die Grillfunktion zu – dabei aber unbedingt am Ofen bleiben und aufpassen, dass nichts verbrennt.
Passende Getränke zu fruchtigen Donuts
Zu diesen tropisch angehauchten Donuts passt hervorragend ein frisch aufgebrühter Kaffee, dessen leicht bittere Note die Süße des Gebäcks ausgleicht. Besonders harmonisch wirkt ein Cappuccino – ein Espresso mit aufgeschäumter Milch – dessen cremige Textur wunderbar mit der knusprigen Konsistenz der Donuts kontrastiert.
Für Teeliebhaber empfiehlt sich ein aromatischer schwarzer Tee, etwa ein Ceylon oder Darjeeling, der mit seiner malzigen Note die fruchtigen Aromen unterstreicht. Wer es exotischer mag, greift zu einem Ingwertee, dessen würzige Schärfe perfekt mit der süßen Ananas harmoniert. Für Kinder oder an warmen Tagen bietet sich ein gekühlter Ananassaft oder eine Kokosmilch an, die das tropische Geschmackserlebnis abrunden.
Zusätzliche Info
Der Donut, wie wir ihn heute kennen, hat eine lange und durchaus umstrittene Geschichte. Während die Amerikaner ihn als ihre Erfindung betrachten, gibt es Hinweise darauf, dass bereits niederländische Siedler im 17. Jahrhundert ähnliche Gebäcke nach Nordamerika brachten. Die charakteristische Ringform soll angeblich entstanden sein, weil die Mitte der runden Teigballen beim Frittieren oft roh blieb – durch das Loch in der Mitte konnte das heiße Fett besser zirkulieren.
Diese moderne Variante mit Blätterteig und Ananas ist eine clevere Abwandlung des Klassikers und zeigt, wie traditionelle Rezepte zeitgemäß interpretiert werden können. Der Verzicht auf das Frittieren macht das Gebäck nicht nur kalorienärmer, sondern auch deutlich unkomplizierter in der Zubereitung. Die Verwendung von Dosenobst mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, ist aber durchaus praktisch: Die Ananas ist bereits geschält, entkernt und hat das ganze Jahr über gleichbleibende Qualität. Zudem enthält sie weniger Feuchtigkeit als frische Ananas, was beim Backen von Vorteil ist.
In der Patisserie bezeichnet man Gebäck aus Blätterteig als besonders vielseitig, da es sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann. Die Kunst liegt darin, die richtige Balance zwischen knuspriger Textur und aromatischer Füllung zu finden – bei diesen Donuts gelingt dies durch die reduzierte Zutatenliste perfekt.