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Was ist das typische Gericht, das bei vielen Deutschen abends auf den Tisch kommt?

Lange habe ich überlegt, welches Rezept mal ein Upcycling vertragen könnte. Denn abends muss es bei den Meisten von uns oft schnell gehen. Ein paar Zutaten und zehn Minuten, dann sollte das Essen fertig sein!

Über 33 Mio. Deutsche essen mindestens einmal pro Woche Nudeln (laut Statista Umfrage zum Nudelkonsum 2015). Ich schätze mal, dass ungefähr 95% der Studenten Deutschlands darin enthalten sind! Was liegt da ferner, als den klassischen “Nudeln mit Käse-Sahne-Soße” mal einen neuen Anstrich zu verpassen?

Die fancy Version wird mit Zucchini zubereitet. Ein bisschen Gemüse ist gesund und pimpt das sahnige Gericht auf. Die Käse-Sahne-Soße dagegen wird mit viel Knoblauch (lecker…), Weißwein und Mandeln verfeinert. Statt einem Becher Sahne kommt in meine Soße Frischkäse. Statt Schmelzkäse verwende ich einen würzigen Bergkäse wie beispielsweise den “Erzherzog Johann“, den es auch bei Aldi Süd zu kaufen gibt.

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Nudeln in Käse-Sahne-Soße mit Zucchini, Weißwein und Mandeln

der Klassiker in fancy!

Vorbereitungszeit2 Min.

Zubereitungszeit8 Min.

Arbeitszeit10 Min.

Gericht: Hauptspeise

Land & Region: Italienisch

Ergibt: 4 Portionen

Rezept von: FAIBLE

Zutaten

• 300 g Spaghetti
• ca. 250g Zucchini
• 1/2 El Butter
• 4 Knoblauchzehen
• 200 g sahnigen Frischkäse
• 100 ml Weißwein
• 150 g würzigen Bergkäse
• 50 g Mandeln

Zubereitung

• Einen Topf mit Wasser erhitzen, zum Kochen bringen und salzen. Parallel die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschaler in eine nudelähnliche Form bringen. Die Zucchini blanchieren, also für 1 Minute ins kochende Wasser werfen und dann mit kalten Wasser "abschrecken". Das "Zucchiniwasser" gleich weiterverwenden, nochmals aufkochen lassen und die Spaghetti darin für 8min "al dente" kochen.
• Während also der Nudeltopf vor sich hin blubbert, schneidet man den Knoblauch noch kurz in Würfel und erhitzt dann die Butter in einer großen Pfanne. Den Knoblauch für eine Minute anbraten und anschließend den Frischkäse dazugeben. Den Weißwein dazugeben und kurz aufkochen lassen. Den Käse grob in Scheiben schneiden und zur Soße geben. Unter Rühren schmelzen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wenn die Nudeln noch nicht bissfest sind, kurz den Tisch decken oder die Mandeln hacken. Nudeln abgießen und mit Zucchini unter die Soße in der Pfanne rühren. Mit den Mandeln garnieren und servieren!

So, bei mir gibt es jetzt Nudeln mit einer Soße aus Mascarpone, Cherry-Tomaten und Bratwürsten. Die ollen Würste mussten weg und passen herrlich in eine süßliche Pastasoße wie diese hier. Also falls wer bei der nächsten Grillparty noch was übrig haben sollte…

Ich lass’ es mir jetzt auf jeden Fall schmecken! An Guadn!