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Noch ein paar Weihnachtsgewürze übrig? Vielleicht noch ein bisschen Zimt, Muskat oder Nelken? Kombiniert mit Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom wird daraus eine aromatische Mischung, die in der indischen Küche “Garam Masala” genannt wird. Geschmacklich ist dieser Gewürzmix eine Explosion und wird bei mir wohl dieses Jahr nicht nur für das super leckere Butter Chicken eine Rolle in der Küche spielen.

Was ist das famose Butter-Huhn denn eigentlich? Butter Chicken (oder auch urgh makhani (Hindi: मुर्ग़ मक्खनी) laut Wikipedia) ist ein in gaaaanz viel Butter geschmortes Hähnchen. Es wird mit Knoblauch, Kurkuma, Zitrone und den oben genannten Gewürzen in einem Topf gekocht – bei mir kommen dann noch Kokosmilch und einige Tomaten hinzu.

Es schmeckt echt herrlich. Das Fleisch wird durch das Schmoren butterweich (haha, wird ja auch mit Butter gemacht!), die Soße sämig und das ganze Gericht wärmt von innen. Ein richtiges Soulfood also! Ich mache auch immer gleich ein bisschen mehr – dann kann man nach einem langen Arbeitstag das Butter Chicken aufwärmen, sich dicke Socken anziehen und auf’s Sofa fläzen. Es ist derzeit wirklich eines meiner Lieblingsgerichte.

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>> Butter Chicken mit Blumenkohlreis <<

Soulfood mit Ingwer, Kokosmilch und Garam Masala. Perfekt für einen kalten Winterabend!

Vorbereitungszeit20 Min.

Zubereitungszeit1 Std. 10 Min.

Arbeitszeit1 Std. 30 Min.

Gericht: Hauptspeise

Land & Region: Indisch

Ergibt: 4 Portionen

Rezept von: FAIBLE

Zutaten

• 80 g Butter
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Knolle Ingwer ca. 100g
• 1 Chilischote
• 2 Zwiebeln
• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Tl Paprikapulver süß
• 2 Tl Koriander gemahlen
• 2 Tl Muskat
• 2 Tl Zimt
• 2 Tl Kreuzkümmel
• 2 Tl Nelken
• 2 Tl Kurkuma
• 1 Tl Kardamom
• 1 Dose gehackte Tomaten 400g
• 1 Dose Kokosmilch 400ml
• 2 El Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• optional einen halben Bund Koriander
• 1 Kopf Blumenkohl
• 1 EL Butter
• Salz

Zubereitung

• Zuerst den Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer schälen und klein hacken. Auch die Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden (geht super in der Küchenmaschine!). In einem großen Topf die Butter schmelzen und die klein geschnittenen Zutaten auf mittlerer Hitze darin anschwitzen.
• Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In dem nun gut duftenden Ingwer-Gemisch anbraten, bis das Fleisch gerade so durch ist. Nun alle Gewürze (Paprikapulver bis Kardamom), die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben, umrühren und für eine Stunde auf niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• In der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen, die Rösschen abtrennen und mit einer Küchenmaschine zerkleinern (alternativ raspeln - ist aber sehr aufwendig!). In einer hitzefesten Schüssel für 10min bei 600Watt in der Mikrowelle garen, zwischendurch umrühren. Mit einem Esslöffel Butter und Salz abschmecken und mit dem Butter Chicken servieren. Der frische Koriander kann auch als Dekoration verwendet werden.

Tipp

Alternativ kann man natürlich auch normalen Reis dazu servieren. Der Blumenkohl gibt dem Ganzen aber noch eine süßliche, frische Note und passt vorzüglich dazu!

Nun bin ich schon zwei Wochen wieder im Lande. Zurück in Deutschland genieße ich nun alle Kleinigkeiten des Alltags. Fange an zu lächeln in den unterschiedlichsten Situationen. So, dass mich sogar letztens eine Dame in der U-Bahn auf meine gute Laune angesprochen hat.

Kalifornien war toll, aber ich bin dort nicht zuhause. Im Gegensatz zu London, den österreichischen Bergen oder der italienischen Küste kann ich mir hier einfach nicht vorstellen, auf Dauer dort zu leben. Komisch, oder?

Nun schlaft gut und startet morgen wieder gut in eine neue Woche – voller Freude, leckerem Essen und interessanten Gesprächen mit Freunden bei einem Glas Rotwein.

Alles Liebe

Antonia

P.S.: Ich habe ein bisschen geschummelt. Habe keinen Koriander mehr bekommen und dann für’s Foto einen Topf Petersilie verwendet. Hand auf’s Herz: Wie vielen von euch ist es aufgefallen? 🙂